Comer pescados y carnes de temporada es sinónimo de calidad y precios más económicos y asequibles.

A la hora de adquirir un producto, es importante valorar y considerar si los alimentos son de temporada, pues será este y no otro el detalle que nos marque que debido al ciclo biológico del animal, el producto se encuentra en su mejor momento para ser consumido.

Además, cuando un pescado o una carne son de temporada, significa que durante ese tiempo habrá abundancia del producto. Por esta razón, a la hora de ir a comprar, y en términos de oferta y demanda resulta mucho más barato conseguir alimentos de calidad cuando se encuentran de temporada.

Esto es ideal para para el consumidor, ya que podrá obtener productos de calidad al mejor precio.

En este artículo, mencionaremos algunos de los tipos de carnes y pescados más característicos de la primavera.

 

Tipos de Pescados

 

Pescado Azul

- Bonito del Norte 

Esta es una especie de atún que tiene menos grasa que el resto del pescado azul. Tiene un sabor suave y su carne se puede comer cruda en algunos platos como el tartar, para conseguir apreciar más su sabor. La ventresca es la mejor parte de este pescado, ya que al estar más cerca de la cabeza posee un sabor más concentrado.

- Atún Rojo

El atún rojo se puede preparar de diversas maneras. Con él se elabora la mojama y las huevas en salazón. Puede ser cocinado a la plancha, a la parrilla, e incluso se puede comer crudo en forma de carpaccio. En la cocina asiática es un tipo de pescado muy valorado. Por eso, es muy común encontrarlo en platos como el tataki o el sushi.

- Jurel

La carne del jurel es muy compacta, lo que lo convierte en uno de los pescados más sabrosos. Una de sus propiedades es la gran cantidad de minerales que nos aporta, tales como el hierro, el yodo, el magnesio y vitaminas como la A, B y D.

- Anchoas y Boquerones 

Se trata del mismo pescado, es decir, la diferencia es que la anchoa se elabora a partir del proceso de salazón del boquerón. Es uno de los pescados de mayor consumición entre la población, siendo parte de la cadena alimentaria de los grandes peces y otros animales del mundo marino.

Como buen pescado azul, es rico en grasas y en ácidos grasos Omega-3, los cuales ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en plasma.

Así pues, y en resumidas cuentas, la única diferencia entre la anchoa y el boquerón es su preparación y el hecho de comerlos de un modo u otro.

- Caballa

La caballa nos aporta múltiples nutrientes, entre ellos la vitamina B12, la B6 y la B3. Éstos, hacen que dicho pescado sea beneficioso para nuestro organismo en diferentes aspectos. Lo reconoceremos por su apariencia azul oscuro en la parte superior y el blanco que presenta en la parte del vientre.

Respecto a su carne es blanca y sabrosa, se puede preparar guisada, al horno, a la plancha, etc.

- Sardina

A menos que no te guste el pescado, ¿quién no ha comido una sardina bien sabrosa y apetitosa? La sardina, gran fuente de Omega-3, se encuentra en su mejor momento entre mayo y octubre, y se pesca tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico.

Se suelen comer frescas y asadas, aunque también hay quien las prefiera fritas e incluso escabechadas o en salsa.

 

Pescado Blanco

A diferencia del pescado azul, encontramos un índice de grasa más bajo en este tipo de pescado, pero no por esta razón con menos sabor. A continuación, veamos cuáles son algunas de las especies más consumidas.

- Lubina

El ciclo de reproducción de la lubina comienza en primavera. Esta especie posee una alta concentración de proteínas. Dado que cuenta con pocas espinas y tiene un sabor delicado, este pescado es ideal para adaptarse a diversas recetas.

La lubina se puede diferenciar en dos tipos:

Lubina salvaje

Debido a que se alimentan de peces pequeños y crustáceos tienen un sabor más fuerte. Su cuerpo presenta un tono rosado.

Lubina de Piscifactoría

Su alimentación está basada en la ingesta de ciertos piensos específicos, por lo que su sabor es significativamente más suave. Respecto al tono de su cuerpo es más blanco.

- Merluza

No hay duda de que este tipo de pescado presenta su mejor temporada de consumo en primavera. Tiene una carne consistente y se caracteriza por su alto contenido de vitamina B12. La versatilidad de este pescado logra un excelente resultado de sabor en cada receta, ya que permite diferentes tipos de mariscos y guarniciones para acompañar sus platos.

 

Sepia

La sepia pertenece al grupo de los moluscos. Se trata de uno de los pescados más comunes en los mercados, dada su alta demanda. Además, nos aporta un valor nutricional alto. Sin embargo, debe consumirse moderadamente, ya que contiene un alto contenido de colesterol.

Existen numerosas recetas con este alimento como ingrediente principal. Desde comerla simplemente a la plancha, hasta cocinarlo con arroz o algún guiso. Hay quien también aproveche su tinta para añadirla a platos de pasta o arroz.

 

Mariscos

La primavera es la época idónea para comer mariscos, pues es la estación en la que la gran mayoría de ellos está en su mejor momento. Veamos cuáles son algunos de los crustáceos recomendados en estos meses:

- Camarones

En el caso de los camarones, los podemos encontrar durante todo el año. Por otro lado, cabe destacar que también son conocidos como “quisquillas”. A pesar de ser minúsculos, el sabor de su carne es delicioso. Se pueden comer al ajillo, en salsa, las famosas tortitas de camarones, etc.

- Cigala 

La cigala es un molusco muy sabroso. Su carne suave, posee unos altos niveles de proteínas, carbohidratos y minerales. Podemos comer y disfrutar de este manjar a través de una gran variedad de recetas culinarias.

- Ostras

Las ostras se deben comer al natural, ya que es la mejor manera de apreciar su auténtico sabor. Poseen una gran variedad de beneficios para nuestro organismo. Entre ellos, un nivel alto de elastina, lo cual proporciona una mayor resistencia para nuestra piel, y también la tirosina, la cual es benéfica para nuestro cerebro.

El hecho de ser bajo en calorías, ser un alimento saciante y su sabor, lo convierten en uno de los favoritos para los amantes del marisco.

-Centollo Gallego

En primavera, el centollo cobra tal importancia que se convierte en uno de los principales por gozar de su mejor momento del año. Se diferencia de la centolla gallega por poseer un sabor a mar más intenso, así como por su barriga, gracias a la cual se puede apreciar si es macho o hembra.

 

 

Tipos de Carnes

Las carnes de temporada conservan y mantienen mejor sus beneficios nutricionales, así como su textura y sabores. Éstas, nos aportan vitaminas y minerales, además de otros nutrientes fundamentales.

Cabe destacar que la disponibilidad de carnes es muy variada y extensa durante todo el año. Por ejemplo, carnes como la ternera, el pollo o el cerdo, a día de hoy la podemos encontrar en cualquier época.

No obstante, hay carnes de caza que suelen consumirse más en esta época, ya que es cuando se encuentran en su temporada. Algunas de ellas son la codorniz, el conejo de monte, la liebre, el corzo o el jabalí, entre otros.

Codorniz

Se trata de una carne, fina, gustosa y muy delicada. En cocina, se puede elaborar de mil maneras. Desde frita o en guisos, pasando por prepararla al horno o a la parrilla.

Gracias a su tipo de carne, se puede combinar con todo tipo de salsas. Como guarnición, también se puede acompañar con frutas como ciruelas pasas, uvas o cerezas entre otras. Esto le proporcionará un contraste de sabores delicioso.

Algo importante que se debe controlar es su tiempo de cocción, ya que si fuera demasiado largo podría secarse la carne. Por lo tanto, su proceso de cocción tiene que ser corto.

 

Conejo de Monte

Su carne es de color rosado, magra y blanda, por lo que se come muy bien. En especial, cuando se prepara guisado o estofado y se acompaña con una guarnición de verduras y salsas.

 

Cordero

Fuera de la caza nos encontramos con el cordero. Su carne tiene un sabor muy intenso, es de color oscuro y contiene un porcentaje alto de grasa. La primavera es la época ideal para comerlo, ya que en estos meses posee un menor porcentaje de grasa.

En cocina, es una carne que se suele elaborar con métodos largos de cocción, ya sea troceado en caldereta o guisado, o al horno en piezas completas.